菜有荤素，犹衣有表里也。富贵之人，嗜素甚于嗜荤。作《素菜单》。
清光绪年间的天津有家馆子真素楼，是津门菜里典型的素菜馆，其名取自南朝宋刘义庆撰《世说新语》中“亦缘其性真素”之语，店前挂“味甘腴见真德性，数晨夕有素心人”的楹联，内含“真素”二字。始建于1922年的上海功德林蔬食处，是中国有名的佛教素菜馆，多次接待中外元首。
豆腐。《随园诗话》卷十三第七十九条云：“蒋戟门观察招饮，珍羞罗列，忽问余：‘曾吃我手制豆腐乎？’曰：‘未也。’公即着犊鼻裙，亲赴厨下，良久擎出，果一切盘餮尽废，因求公赐烹饪法，公命向上三揖，如其言，始口授方，归家试作，宾客咸夸。毛...
需要进一步明确的，这里所谓仁德，不是善良，不是慈悲，不是不敲寡妇门，而是知道轻重好歹，知道与人分利，知道进退隐忍。刘邦、司马懿、朱元璋身上共同闪烁的，项羽、曹爽、吴三桂身上没有的，就是这里所谓的仁德。
顾问另一个重要任务，就是时常提醒一把手，他应该关心的是如何驾驭人事和战略决策，而不是跑去和工程师讨论技术细节。
武侯浮西河而下，中流顾谓吴起曰：“美哉山河之固，此魏国之宝也！”对曰：“在德不在险。昔三苗氏，左洞庭，右彭蠡，德义不修，禹灭之；夏桀之居，左河济，右泰华，伊阙在其南，羊肠在其北，修政不仁，汤放之；商纣之国，左孟门，右太行，常山在其北，大河经...
鱼皆去鳞，惟鲥鱼不去。我道有鳞而鱼形始全。作《水族有鳞单》。
旧时的江南人都会有一张“吃鱼时间表”，吃鱼一定要吃“时令鱼”：正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。
边鱼活者，加酒、秋油蒸之。玉色为度。一作呆白色，则肉老而味变矣。并须盖好，不可受锅盖上之水气。临起加香蕈、笋尖；或用酒煎亦佳。用酒不用水，号“假鲥鱼”。
他好喜欢笋和菇！
银鱼，又称面条鱼、黄瓜鱼、冰鱼、玻璃鱼，体型很小，通体细嫩透明，色泽如银。银鱼是五无产品：无鳞、无骨、无刺、无肠...